Chile vs Perú: El Periodista TV enfrenta los sabores del pan con palta y el pan con chicharrón
La cita reunió al chef peruano Marco Huamanchahua, de Panchita, y al chileno Mario Salazar, de José Ramón 277, quienes defendieron con pasión, sabor y argumentos las bondades de sus respectivos platos, en un diálogo que fue mucho más que culinario.
A raíz del torneo mundial de desayunos impulsado por el creador de contenido español Ibai Llanos, el programa El Periodista TV abrió su cocina y su estudio para debatir en profundidad dos íconos de la gastronomía latinoamericana: el pan con palta chileno y el pan con chicharrón peruano.
La cita reunió al chef peruano Marco Huamanchahua, de Panchita, y al chileno Mario Salazar, de José Ramón 277, quienes defendieron con pasión, sabor y argumentos las bondades de sus respectivos platos, en un diálogo que fue mucho más que culinario.
Durante la conversación, los cocineros abordaron temas tan diversos como la historia del chicharrón limeño —que se remonta a la llegada del cerdo por los conquistadores españoles— y la nobleza de la marraqueta chilena, pan emblemático que permite múltiples combinaciones. También discutieron sobre ingredientes, técnicas, costumbres familiares y cómo la migración ha influido en las cocinas de ambos países.
“El pan con palta es simple, económico, transversal. Está presente todos los días en las mesas chilenas”, explicó Salazar, destacando además su carácter saludable y su versatilidad. Huamanchahua, por su parte, reivindicó la complejidad y la tradición del pan con chicharrón: “Es un desayuno dominguero, preparado con cariño y tiempo, con camote nativo, salsa criolla y cerdo cocinado en su propia manteca”.
El programa también fue una oportunidad para reflexionar sobre las influencias mutuas que han enriquecido la gastronomía chilena, como el auge del ají, la cebolla morada o incluso la presencia de productos peruanos en ferias y mercados chilenos.
Aunque Chile no logró llegar a la final del torneo virtual de desayunos —donde Perú enfrentará a Venezuela—, la conversación fue un verdadero festín de sabores e historias que demuestra que, cuando se trata de comida, más que rivales, los países pueden ser grandes aliados.
El capítulo completo está disponible en el canal de YouTube de El Periodista TV. Y como bien concluyó el conductor del espacio, Francisco Martorell: «No ganó el pan con palta, pero sigue siendo delicioso. Y lo importante es que comimos, conversamos y aprendimos».
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