Lima, Cusco y playas del norte: Perú para todos los gustos

Plaza Mayor in Central Lima, PeruDesde la belleza natural de las playas del norte hasta el invaluable patrimonio cultural de Cusco, Perú es uno de los países con mayor variedad de atractivos turísticos en el mundo. Todo eso sin contar Lima: la chispeante capital donde –además de museos de clase mundial y tiendas para estar a la moda– usted encontrará la mejor gastronomía de Sudamérica.

A poco más de tres horas en avión desde Santiago, Lima es la puerta de entrada a Perú, un país de moda hoy entre turistas de todo el mundo. Con el inigualable gancho de Machu Picchu, una de las Nuevas Siete Maravillas del Mundo, Perú comenzó a posicionarse como un destino de clase mundial desde hace más de una década, cuando hoteles sofisticados comenzaron a aparecer en Cusco y Lima. Al mismo tiempo, empezó la revolución de su cocina comandada por el chef Gastón Acurio, quien luego se encargaría de difundir la riqueza y diversidad de los sabores y productos peruanos por el mundo entero.

Para conocer los orígenes de la nueva cocina peruana hay que partir por el tradicional barrio limeño de Miraflores, donde se encuentran restaurantes clásicos como La Mar, del propio Gastón Acurio, y El Mercado, de Rafael Osterling, otro de los chefs insignes del movimiento. No muy lejos de ambos locales, en el último tiempo ha ganado fama la cuadra 10 de la avenida La Paz, donde han aparecido nuevas propuestas como Papachos, también de Acurio, donde todo es “hamburgueseable”; Ache, perfecto para degustar los sabores nikkei –mezcla de sabores peruanos y japoneses– que hoy están de moda; y Amaz, donde el reconocido chef Pedro Miguel Schiaffino se dedica a rescatar los mejores productos y recetas de la Amazonia peruana.

Más allá de la cocina, la ciudad hoy ofrece un sinnúmero de museos y tiendas de primer nivel, perfectos para quienes gustan combinar las compras –encontrará buenas tiendas de moda y artesanías en el centro comercial Larcomar, por ejemplo– con la cultura. Así, además de los tradicionales paseos por el Centro Histórico de Lima y el Museo Larco, que reúne los tesoros del Perú prehispánico, la ciudad ofrece espacios culturales recientemente inaugurados, como la famosa galería de arte del fotógrafo Mario Testino, MATE, y el estupendo Museo de Arte Contemporáneo de Lima.

Después de la capital, el segundo paso hoy en Perú sigue siendo Cusco, la puerta de entrada a una de las Nuevas Siete Maravillas del Mundo. El gran error sería seguir directo a Machu Picchu y no disfrutar las bellezas de Cusco, que en los últimos años se ha renovado, sobre todo en cuanto a hoteles y restaurantes. Entre decenas de opciones, la gastronomía de la zona se puede probar en el Pachapapa, donde incluso puede degustar desayunos típicos de la región; muy distintos a los sabores de Le Soleil, un premiado restorán que utiliza productos orgánicos del Valle Sagrado de los Incas en recetas de cocina francesa, en pleno corazón del antiguo imperio. Ahora, si busca estar a la moda en Cusco, vaya a la Calle del Medio, restorán a cargo del chef Jaime Pesacue, quien se dedica a los sabores peruanos con un toque de autor.

En la actualidad Perú es mucho más que Lima y Cusco, sobre todo para los chilenos, quienes ya saben de sus hermosas y tranquilas “playas del norte”, donde el agua tibia se mezcla con la sabrosa gastronomía en base a productos del mar. Gran parte del fenómeno playero peruano se debe a Máncora –ubicada a 1.665 kilómetros al norte de Lima, a un par de horas de la frontera con Ecuador–, en la que excelentes olas para el surf y una animada vida nocturna han transformado a la pequeña localidad en un destino favorito de jóvenes de todo el mundo. Pero no sólo de fiesta vive Máncora, y en su litoral hoy funcionan hoteles de diseño, perfectos para el relajo, como el Máncora Marina Hotel, o el encantador hotel boutique DCO Suites Lounge & Spa.

Muy cerca de ahí, otras localidades son ideales para quienes buscan destinos más tranquilos para disfrutar en pareja o en familia. Perfecto para ir con niños, Punta Sal es famosa por sus resorts, como el Hotel Royal Decameron Punta Sal o el Hotel Punta Sal, donde las actividades al aire libre se combinan con habitaciones confortables y sabrosa gastronomía. Por último, si busca un destino único, éste lo encontrará en la apacible caleta de Cabo Blanco, un cinematográfico pueblo de pescadores ubicado a media hora de Máncora, donde vivió el escritor estadounidense Ernest Hemingway en el apogeo de la llamada “pesca de altura” en la costa norte del Perú, que hoy es un paraíso para los amantes del surf gracias a una de las mejores olas tubulares del país.

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